據(jù)媒體報(bào)道，臘月二十四南方小年，距離過(guò)年還有不到一周時(shí)間，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的商業(yè)街上，量販零食店的招牌在傍晚的暮色中格外顯眼。晚上6點(diǎn)多，店里已經(jīng)擠滿(mǎn)了顧客，多數(shù)是二三十歲的年輕人。

　　春節(jié)期間，記者在返鄉(xiāng)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，量販零食店正成為年輕人置辦零食年貨的新選擇。相比傳統(tǒng)超市，它們品類(lèi)更集中，散裝稱(chēng)重的模式也讓購(gòu)買(mǎi)更自由。

　　量販零食店也叫零食折扣店，是一種以工廠(chǎng)直采或貼牌生產(chǎn)為核心，通過(guò)精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷(xiāo)售的休閑食品零售業(yè)態(tài)。

　　人均不到50元的零食年貨籃子，裝的不只是辣條和薯片，更是一整套消費(fèi)觀念的迭代。

　　量販零食店的崛起首先依托于供應(yīng)鏈的極致壓縮。傳統(tǒng)商超的零食經(jīng)過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商層層加價(jià)，價(jià)格往往翻倍。而量販零食店繞過(guò)中間環(huán)節(jié)，直接從廠(chǎng)家拿貨，大牌產(chǎn)品用來(lái)引流，白牌產(chǎn)品貢獻(xiàn)利潤(rùn)。這種“名品低價(jià)+白牌高利”的組合，本質(zhì)上是零售效率對(duì)品牌溢價(jià)的替代。當(dāng)一包超市賣(mài)3元的薯片只要1元，消費(fèi)者的忠誠(chéng)便不再屬于任何一個(gè)品牌，而屬于那個(gè)更能保住錢(qián)包的貨架。

　　一個(gè)常被忽略的背景是，縣域消費(fèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施在過(guò)去幾年完成了質(zhì)的躍升。冷鏈物流觸達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，倉(cāng)儲(chǔ)配送體系成熟，數(shù)字化收銀與庫(kù)存管理系統(tǒng)普及——這些看不見(jiàn)的毛細(xì)血管，支撐起了零食店在縣城街頭的密集鋪開(kāi)。量販零食并非憑空造物，而是現(xiàn)代供應(yīng)鏈在下沉市場(chǎng)的集中兌現(xiàn)。

　　與此同時(shí)，這一代縣城年輕人的消費(fèi)心理正在發(fā)生微妙而深刻的轉(zhuǎn)變。他們依然追求新鮮感、顏值和購(gòu)物體驗(yàn)，量販零食店明亮整潔的空間、清晰的品類(lèi)分區(qū)、自由搭配的散裝稱(chēng)重，恰好滿(mǎn)足了這種既要體面又要實(shí)惠的雙重訴求。

　　從更深一層來(lái)看，這種消費(fèi)習(xí)慣的遷移折射出年輕人對(duì)生活掌控感的重新尋回。在超市整包購(gòu)買(mǎi)意味著被動(dòng)接受廠(chǎng)家設(shè)定的規(guī)格和價(jià)格，而如今的年輕人更愿意掌控這些日常生活的細(xì)枝末節(jié)。

　　當(dāng)然，量販零食店的狂飆并非沒(méi)有隱憂(yōu)。白牌產(chǎn)品依賴(lài)代工，品控風(fēng)險(xiǎn)始終存在；價(jià)格戰(zhàn)驅(qū)動(dòng)的擴(kuò)張能否持續(xù)，尚待時(shí)間檢驗(yàn)。

　　文/羊城晚報(bào)記者 戚耀琪