今天(20日)是第37個(gè)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)6至17歲的學(xué)齡兒童超重肥胖率高達(dá)19%，如果得不到有效遏制，到2030年我國(guó)兒童超重肥胖率可能達(dá)到31.8%。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的“隱性饑餓”并存成為當(dāng)前學(xué)齡兒童健康的突出痛點(diǎn)。

　　我國(guó)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與“隱性饑餓”并存

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)6~17歲學(xué)齡兒童膳食攝入呈現(xiàn)主食超標(biāo)、葷食過(guò)量、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等主要問(wèn)題。在膳食結(jié)構(gòu)層面，兒童主食、畜禽肉攝入普遍超標(biāo)，超過(guò)70%的兒童存在肉類過(guò)量攝入的情況，蔬菜、水果、奶及大豆制品攝入缺口明顯，多數(shù)兒童奶類日均攝入量遠(yuǎn)低于300克的推薦標(biāo)準(zhǔn)，膳食纖維、優(yōu)質(zhì)植物蛋白攝入普遍不足。除此之外，我國(guó)學(xué)齡兒童整體營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)偏低，僅10.9%的學(xué)齡兒童具備合格營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，挑食偏食、三餐不規(guī)律、不吃早餐、零食替代正餐、久坐少動(dòng)，進(jìn)一步加劇了營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員 徐嬌：慢性病現(xiàn)在低齡化出現(xiàn)比較多，一個(gè)是學(xué)生的血壓開(kāi)始升高了，還有痛風(fēng)癥狀也都增加了，包括一些心腦血管疾病，也在兒童青少年中間出現(xiàn)一些發(fā)展的情況。主要原因還是跟生活方式有關(guān)系，一方面是膳食結(jié)構(gòu)的不合理，另外一方面是運(yùn)動(dòng)量不夠多，所以就從平衡的角度，我們認(rèn)為是造成兒童這種慢性病比較多發(fā)的一個(gè)主要的原因。

　　分齡科學(xué)膳食 你給孩子吃對(duì)了嗎？

　　學(xué)齡兒童怎么吃才健康？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等單位制定發(fā)布了《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》，細(xì)化6~10歲、11~13歲、14~17歲三個(gè)階段的健康飲食體系，精準(zhǔn)匹配兒童能量與營(yíng)養(yǎng)需求。

　　6-10歲低齡學(xué)齡兒童處于基礎(chǔ)發(fā)育階段，每日所需能量為1400~1600千卡。每日攝入谷類150~200克(含全谷物、雜豆30~70克)、薯類25~50克；蔬菜每日不少于300克、水果150~200克，補(bǔ)充維生素與膳食纖維；動(dòng)物性食物按需攝入，畜禽肉、水產(chǎn)品各40克，蛋類25~40克，避免葷食過(guò)量；堅(jiān)持每日300克及以上奶及奶制品攝入，每周補(bǔ)充50克堅(jiān)果。同時(shí)嚴(yán)格控鹽控油，每日食鹽不超4克、烹調(diào)用油20~25克，每日飲水800~1000毫升，杜絕含糖飲料。

　　11~13歲兒童進(jìn)入快速發(fā)育期，身高體重快速增長(zhǎng)，能量需求提升至每日1800~2000千卡。需同步增加各類營(yíng)養(yǎng)攝入，谷類增至225~250克，蔬菜提升至400~450克、水果200~300克；畜禽肉、水產(chǎn)品各增至50克，蛋類40~50克，保障蛋白質(zhì)供給；奶類保持每日300克以上，每周堅(jiān)果攝入量增至50~70克。飲食調(diào)味適度調(diào)整，每日食鹽不超5克、烹調(diào)用油25~30克，男生每日飲水1300毫升、女生1100毫升，適配代謝需求。

　　14-17歲青春期兒童生長(zhǎng)發(fā)育速度最快，每日能量需求達(dá)2000~2400千卡。膳食需進(jìn)一步擴(kuò)容提質(zhì)，谷類每日250~300克，其中全谷物、雜豆增至50~100克，薯類50~100克；蔬菜450~500克、水果300~350克，最大化補(bǔ)充微量元素；畜禽肉50~75克、水產(chǎn)品50~75克、蛋類50克，滿足肌肉、骨骼發(fā)育需求。飲水標(biāo)準(zhǔn)上調(diào)，男生每日1400毫升、女生1200毫升，持續(xù)堅(jiān)持低鹽低脂飲食，養(yǎng)成健康膳食習(xí)慣。

　　健康的食物孩子不愛(ài)吃 營(yíng)養(yǎng)美味如何兼顧

　　膳食指南強(qiáng)調(diào)了學(xué)齡兒童的膳食要清淡烹飪，那么就帶來(lái)了口味的問(wèn)題。很多家長(zhǎng)應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)孩子抱怨學(xué)校的午餐、營(yíng)養(yǎng)餐不好吃，營(yíng)養(yǎng)與美味要如何兼得呢？

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員 徐嬌：一頓學(xué)生餐的鹽要控制在2克以內(nèi)，油建議每餐10到20克左右。這樣做出來(lái)的口味，確實(shí)可能沒(méi)那么好吃，孩子不愛(ài)吃就容易浪費(fèi)。但其實(shí)，健康也能兼顧美味，關(guān)鍵在烹飪技巧。比如，鹽可以在起鍋時(shí)再放，讓舌尖直接感受到咸味。油可以嘗試用水油混合的方式炒菜，菜色鮮亮、口感也不錯(cuò)。雜糧飯要提前浸泡全谷物，再與大米按1∶3或1∶2的比例搭配，做出來(lái)軟糯好吃。首先要好吃，好吃和營(yíng)養(yǎng)搭配，才能讓學(xué)生吃得更好。

　　一份健康早餐要涵蓋哪些種類和元素？

　　早餐是一日膳食的開(kāi)端，對(duì)學(xué)齡兒童來(lái)說(shuō)尤其重要，長(zhǎng)期不吃早餐或早餐單一，易導(dǎo)致兒童注意力不集中、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。近年來(lái)，相關(guān)部門一直在推廣健康早餐模式，一份給孩子吃的健康早餐要涵蓋哪些種類和元素？

　　健康早餐模式簡(jiǎn)單說(shuō)就是谷薯主食+優(yōu)質(zhì)蛋白+果蔬+奶豆堅(jiān)果四大類中的三類及以上。營(yíng)養(yǎng)師給大家推薦一些基礎(chǔ)的搭配，比如：

　　全麥面包/雜糧饅頭(谷薯類)+純牛奶/酸奶(奶類)+水煮蛋(動(dòng)物性蛋白)+小份圣女果/黃瓜(蔬菜)

　　如果早上時(shí)間緊張，可以選擇便捷的，比如：

　　即食純燕麥(溫水/牛奶沖泡)+鹵蛋+香蕉+無(wú)糖豆?jié){

　　兼顧飽腹與營(yíng)養(yǎng)，盡量減少油條、煎餅、甜面包等高油高糖低營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)早餐，避免晨起腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員 徐嬌：雞蛋和牛奶在每天的早餐中最好是搭配在一起。比如早餐要有雞蛋、牛奶，再加上全谷物，可以喝點(diǎn)小米粥，或者吃點(diǎn)薯類，比如南瓜。做成南瓜小米粥，也是一種不錯(cuò)的吃法。我們建議盡量讓孩子少喝或不喝含糖飲料，也要少吃餅干、糕點(diǎn)這類含糖量高的食品。這些食物熱量高、糖分高，容易對(duì)孩子的牙齒和體重造成影響。

　　來(lái)源：央視新聞客戶端