本報記者 孫 越 實習生 楊佳音

　　過年期間，許多商超內，各類低GI食品格外搶眼，幾乎占據貨架的半壁江山。記者走訪發(fā)現，這些貼有低GI標識的食品，價格一般比同類商品高出30%至50%。

　　如今健康飲食理念深入人心，低GI已從專業(yè)營養(yǎng)術語變成大眾消費熱詞。不過，熱潮背后，不少消費者心生疑慮：低GI食品的健康益處有多大？低GI會不會是新的營銷噱頭？就此，科技日報記者采訪了相關專家，為公眾揭開低GI食品的面紗。

　　何為低GI？記者了解到，GI是血糖生成指數的英文縮寫，低GI即低血糖生成指數。根據我國國家標準，血糖生成指數低于55(含55)的食品，可獲得低GI標識。這類食物的主要特點是食用后血糖上升平緩，且飽腹感較強，理論上有助于穩(wěn)定餐后血糖。

　　“在我國，GI值是食品的自愿標注項目，標注初衷是保障消費者的知情權，方便特定人群選擇食品?！敝袊r業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅解釋道。

　　記者了解到，低GI標識并非商家“想標就能標”。根據《低GI產品認證技術規(guī)范》，商家必須將產品送至具備資質的國家認證機構進行檢測，由認證機構依據嚴格流程進行評價。檢測過程中，受試者需分別攝入含50克可利用碳水化合物的目標食品和等量葡萄糖，隨后專業(yè)人員會持續(xù)監(jiān)測并對比二者在餐后2小時內引起的血糖波動情況。只有當目標食品的血糖反應低于葡萄糖對照組的55%時，目標食品才算通過檢測，可獲得低GI標識。

　　這意味著，經過正規(guī)程序認證的低GI食品，升糖速度慢是真實可信的。然而，有些消費者因此認為，貼上低GI標識的食品，就是低糖、低脂、低熱量的健康食品。

　　事實真是如此嗎？記者隨機選取了多款標注低GI的食品，對比其營養(yǎng)成分表后發(fā)現，不少低GI食品的熱量、脂肪或鈉含量不僅不低，反而比同類普通食品高。例如，某品牌低GI蘇打餅干的脂肪含量為28.7克/100克，而同規(guī)格的普通蘇打餅干，脂肪含量僅為21.3克/100克。

　　“低GI不等于低熱量?！狈吨炯t進一步說，“GI值的描述對象主要是碳水化合物含量較高的食物。如果食物中脂肪或蛋白質比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升平緩，但其總熱量可能很高?！?/p>

　　換句話說，一塊高油高糖的低GI蛋糕，其整體熱量可能遠超一根GI值稍高卻富含膳食纖維的香蕉。專家提醒，判斷一種食物是否健康，不能只看GI值，必須綜合考量其脂肪、鈉、膳食纖維、維生素和礦物質等的含量。僅憑低GI一個標識就認定它健康，不夠全面，也不夠科學。

　　首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院內分泌科主任孫宇在接受科技日報記者采訪時建議，消費者在選購食品時，除了關注它是否有低GI標識，還要認真查看其配料表和營養(yǎng)成分表。

　　“如果一款低GI食品，配料表中排名靠前的是黃油、奶油、白砂糖等，且營養(yǎng)成分表中脂肪、鈉含量較高，就意味著它的熱量很可能超標。那么，即便它GI值低，也算不上健康食品?！睂O宇說。